Microbial loads on cashew products elaborated in the valley of the Tacal river, Cumaná, Sucre state, Venezuela
Keywords:
Anacardium occidentale, microbiological charge, Venezuela
Abstract
In the present study, aerobic mesophilic bacteria, molds and yeast loads present in fruit and pseudofruit of cashew and two derived products, in rural communities of Tacal river valley, Venezuela, were evaluated. Samples of cashew (natural, raw, handled and prepared) were microbiologically analyzed according to COVENIN norms. A decrease in loads of microbial groups studied was observed at the elaboration stage, with a slight handling post contamination. The potential of added value product s elaboration amongst local families is remarked.
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References
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Published
2010-03-30
How to Cite
Elguezabal Méndez, M. A., Carvajal, N., Benítez, R., Jreige, M. E., & Moya, E. (2010). Microbial loads on cashew products elaborated in the valley of the Tacal river, Cumaná, Sucre state, Venezuela. Agronomía Tropical, 60(1), 55-60. Retrieved from http://www.publicaciones.inia.gob.ve/index.php/agronomiatropical/article/view/344
Section
Original research article
Copyright (c) 2010 Mikel A. Elguezabal Méndez, Norbelys Carvajal, Rafael Benítez, María E. Jreige, Elizabeth Moya
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