Deshidratación de lechosa como una alternativa de conservación agroecológica
Resumen
Las frutas y verduras se pueden conservar reduciendo el contenido de agua de la composición utilizando procesos tales como concentración (producto final líquido), liofilización, deshidratación o secado (producto final sólido). Lingüísticamente, el término “deshidratación” se refiere al proceso de forzar y ayudar a la evaporación del agua, mientras que secado se refiere al proceso de evaporación del agua libre por medios naturales. Desde una perspectiva industrial, los dos términos se utilizan a menudo indistintamente y no existe ninguna diferencia técnica a este respecto.
Citas
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Publicado
2025-07-16
Cómo citar
Núñez Castellano, K., Castellano , G. R., & Sindoni V., M. (2025). Deshidratación de lechosa como una alternativa de conservación agroecológica. INIA Divulga, 44(44), 31-34. Recuperado a partir de http://www.publicaciones.inia.gob.ve/index.php/iniadivulga/article/view/1056
Sección
Artículos
